L’alimentation 10%

1. La source solaire 90%
2. L’alimentation 10%
3. Métabolisme et action de la vitamine D

La source alimentaire : 10% des apports

La vitamine D est une vitamine liposoluble qui existe sous deux formes dans l’alimentation :

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Cholécalciférol
Vitamine D3 d’origine animale

 

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Ergocalciférol
Vitamine D2 d’origine végétale

 

Aliments Quantité en vitamine D (U.I.)
Saumon sauvage 600 – 1000 U.I. / 100 grammes
Saumon d’élevage 100 – 250 U.I. / 100 grammes
Sardines en conserve 300 – 600 U.I. / 100 grammes
Maquereaux en conserve 250 U.I. / 100 grammes
Thon en conserve 236 U.I. / 100 grammes
Huile de foie de morue 400 – 1000 U.I. / 100 grammes
Jaune d’œuf 40 U.I. / unité
Yoghurt lait entier 89 U.I. / 100 grammes
Champignons frais 76 U.I. / 100 grammes
Beurre 50 U.I. / 100 grammes
Fromage (emmental) 44 U.I. / 100 grammes

Les sources alimentaires de vitamine D sont limitées. Les aliments les plus riches en vitamine D sont les poissons gras. Le tableau ci-contre reprend les aliments les plus riches en vitamine D 2,3 :

En Suisse, très peu d’aliments sont enrichis en vitamine D ce qui explique que la source alimentaire représente un très faible apport de vitamine D.

  1. Fiche d’information – Vitamine D – OFSP – Juin 2012
  2. http://www.swiss-paediatrics.org/sites/default/files/paediatrica/vol23/n4/pdf/16-21_0.pdf
  3. Vitamin D deficiency: Evidence, safety, and recommendations for the Swiss population – FCN Report 2012
  4. Ordonnance du DFI sur l’étiquetage et la publicité des denrées alimentaires (OEDAl)
  5. Hungerbühler P., Rizzoli R. Vitamine D : sans danger. Rev Med Suisse 2013 ; 9 : 1229-30
  6. Shuler. (2012, Nov-dec) Sports Health Benefits of Vitamin D. Sports Health, pp. 496-501
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